Durante agosto abren las puertas de Culinary Lab By Mercaito con una serie de experiencias culinarias diseñadas para aprender técnicas profesionales, cocinar de forma práctica y vivir la gastronomía en un espacio moderno, creativo e inspirador.
Opción 1: Paga $35 por Clase de Cocina SUSHI LAB (Valor $70).
Día: jueves 13 de agosto
Hora: 6:30 p.m.
Contenido:
- Preparación del arroz para sushi.
- Manipulación segura del pescado.
- Cortes básicos.
- California Roll.
- Philadelphia Roll.
- Spicy Tuna Roll.
- Futomaki.
- Nigiri y salsas básicas.
- Cada participante prepara sus propios rolls y disfruta una degustación.
Opción 2: Paga $35 por Clase de Cocina CEVICHES & TIRADITOS LAB (Valor $70).
Día: viernes 14 de agosto
Hora: 6:30 p.m.
Contenido:
- Selección y manejo del pescado.
- Cortes profesionales.
- Leche de tigre tradicional.
- Leche de tigre de maracuyá.
- Ceviche clásico.
- Ceviche tropical.
- Ceviche panameño.
- Tiradito nikkei.
- Cada participante elabora una degustación de ceviches y tiraditos.
Opción 3: Paga $35 por Clase de Cocina: TÉCNICAS BÁSICAS 101 – PARTE 1: SALSAS MADRE (Valor $70).
Día: lunes 17 de agosto
Hora: 6:30 p.m.
Contenido:
- Introducción a las salsas madre y su rol en la cocina profesional.
- Bechamel y sus derivadas: Mornay y Soubise.
- Velouté y sus derivadas: Suprema y Bercy.
- Española y sus derivadas: Demi-glace y Bordelesa.
- Holandesa y sus derivadas: Bearnesa y Choron.
- Tomate y sus derivadas: Boloñesa y Provenzal.
- Aplicación práctica: montaje de un plato con salsa base.
- Cada participante prepara y degusta una selección de salsas madre y derivadas, con recetario digital y certificado.
Opción 4: Paga $35 por Clase de Cocina: TÉCNICAS BÁSICAS 101 – PARTE 2: TÉCNICAS DE COCCIÓN SECAS (Valor $70).
Día: martes 18 de agosto
Hora: 6:30 p.m.
Contenido:
- Fundamentos de las técnicas de cocción seca y su clasificación.
- Salteado y punto correcto de cocción.
- Cocción a la plancha y sellado de proteínas.
- Horneado y asado de vegetales y proteínas.
- Fritura profunda y por inmersión.
- Gratinado y dorado final.
- Aplicación práctica: elaboración de un plato utilizando al menos tres técnicas secas.
- Cada participante elabora y degusta un plato completo aplicando técnicas de cocción seca, con recetario digital y certificado.
Opción 5: Paga $35 por Clase de Cocina: TÉCNICAS BÁSICAS 101 – PARTE 3: TÉCNICAS COMBINADAS (Valor $70).
Día: miércoles 19 de agosto
Hora: 6:30 p.m.
Contenido:
- Introducción a las técnicas combinadas (calor seco + calor húmedo).
- Braseado de carnes y vegetales.
- Estofado y guisado tradicional.
- Escalfado seguido de sellado.
- Cocción al vacío (sous vide) básica combinada con sellado final.
- Aplicación práctica: elaboración de un plato con técnica combinada de principio a fin.
- Cada participante elabora y degusta un plato con técnica de cocción combinada, con recetario digital y certificado.
Todos los talleres incluyen:
- Dictados por varios chef´s de alta cocina
- Ingredientes y materiales de trabajo.
- Recetario digital.
- Degustación de las preparaciones.
- Café, agua y bebidas durante la clase.
- Certificado de participación.
- Fotografía grupal y contenido para redes sociales.
- Duración: 4 horas
- Modalidad: demostrativa + participativa
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